Beneficios de comer espárragos

Hoy vamos a hablar de los increíbles beneficios del espárrago. Este vegetal, nativo del Mediterráneo, proviene de la planta Asparagus Officinalis. Sorprendentemente, es pariente de la cebolla y el puerro, todos ellos parte de la familia de las liliáceas. Aunque gracias al uso de invernaderos se puede obtener en cualquier época del año, es especialmente abundante durante la primavera

Ya se consumía durante la Antigüedad. Los griegos y romanos lo utilizaban como alimento (por sus propiedades medicinales) y como ofrenda a los dioses. Tras la caída del Imperio Romano, el consumo del espárrago se redujo de forma considerable. No fue hasta siglos más tarde que volvió a popularizarse (especialmente entre la aristocracia y la burguesía) por sus cualidades gastronómicas.   

Y es que este vegetal puede prepararse de múltiples formas. A la plancha, a la brasa, al vapor, aliñado. Como plato principal o como complemento. Podemos encontrar espárragos verdes, blancos, morados y rosados. Como dato curioso, hasta el siglo XIX, sólo se conocían los espárragos trigueros. No fue hasta que aparecieron nuevas técnicas de cultivo y el espárrago comenzó a cultivarse bajo tierra que no se descubrió el espárrago blanco. El color verde de los espárragos trigueros se debe a la presencia de clorofila. 

espárragos

Beneficios de los espárragos

 1. Gran antioxidante gracias a su alto nivel de vitamina A.

Los antioxidantes combaten los radicales libres, tan perjudiciales para el organismo. De esta forma el consumo de espárragos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunitario. La presencia de antioxidantes también supone una ventaja para nuestra piel. Los espárragos ayudan a prevenir el envejecimiento de la piel, estimulan la regeneración de nuestras células cutáneas, combaten el acné (reducen la producción de sebo) y fortalecen los folículos pilosos (evitan la caída del pelo). 

2. Gran laxante gracias a su alto contenido en fibra

Mejora el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. 

3. Gran poder diurético.

Es rico en el aminoácido asparagina y en potasio, lo que favorece la liberación de líquidos y por tanto la eliminación de toxinas. Si te preguntas por qué la orina huele mal tras comer espárragos es porque cuando nuestro cuerpo metaboliza este vegetal, produce una sustancia llamada metanetiol, pariente de la esencia de mofeta, que se elimina en la orina. 

4. Mejora las funciones cognitivas gracias a la presencia de ácido fólico.

Es bueno para el desarrollo del cerebro así como del feto, por lo que se recomienda a las embarazadas.

5. Fortalece los huesos.

Posee nutrientes como vitamina K, calcio o fósforo

6. Contiene vitamina B1 y B2, que mantienen relajado el sistema nervioso.

7. Es ideal para adelgazar.

Los espárragos tienen un contenido calórico muy bajo y son casi todo agua (90%). 

8. Contienen vitamina C, E, hierro y ácido ascórbico entre otros nutrientes.  

En conclusión, son todo ventajas. Eso sí, si vas a cocinar espárragos, trata de poner el fuego bajo para evitar la pérdida de vitaminas (los espárragos verdes contienen más vitaminas que los blancos). Así que, si tenías dudas sobre qué preparar de comida, ¡problema resuelto!   

            

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